■ Ingredienti
- 2 Dentici Di 500 G Già Puliti
- 250 gr. di Cipolline In Agrodolce
- 1 Rametto di Rosmarino
- 1 Ciuffo di Timo
- 1 Rametto di Salvia
- 1 Ciuffo di Basilico
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 2 Foglie di Alloro
- 4 Cucchiai di Pangrattato
- 2 Spicchi di Aglio
- 1 Limone
- 7 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Noce Moscata
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate i pesci sotto l’acqua fredda, asciugateli con la carta assorbente da cucina e metteteli da parte.
Lavate bene le erbe aromatiche, staccate gli aghi del rosmarino e tritate tutto insieme nel mixer.
Aggiungete al trito il pangrattato e stemperate il composto con 5 cucchiai d’olio.
Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto denso e omogeneo.
Farcite con il composto i dentici e ricucite l’apertura sul ventre con il refe da cucina.
Sgocciolate le cipolline e sistematele in una pirofila.
Adagiate i pesci sul letto di cipolline, versate su ciascuno i cucchiaio d’olio, il succo del limone, regolate di sale e di pepe e cuocete per 10-15 minuti a potenza media.
Grigliate 3-5 minuti e servite subito, ben caldo, dopo aver profumato con una grattatina di noce moscata.
