■ Ingredienti
- 1 Dentice Di 1000 G
- 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Porro (parte Bianca)
- 1 Peperoncino Verde
- 300 gr. di Riso A Chicchi Lunghi
- 100 gr. di Concentrato Di Pomodoro
- 150 gr. di Olio D arachidi
- 2 Cipolle Tritate Finemente
- 2 Carote
- 1 Cavolfiore Piccolo
- 1 Cuore di Sedano Bianco
- Alcune Foglie di Cavolo Verza
- 100 cl. di Acqua Calda
- 50 cl. di Brodo Vegetale
- Sale
- Pepe Bianco
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Squamate e pulite il dentice, eliminate testa e coda, apritelo lasciandolo unito da una parte, togliete la lisca e tagliatelo in 4 pezzi.
Fate un trito con prezzemolo, aglio, porro, sale, pepe e peperoncino e farcitene i pezzi di pesce.
Tagliate a pezzettini, carote, verza, cavolfiore e il sedano.
Mettete nel tegame l’olio e fate rosolare le cipolle aggiungendo, non appena imbiondiscono, il concentrato di pomodoro sciolto in acqua.
Aggiungete un litro di acqua e le verdure già preparate, e fate sobbollire per circa 20 minuti.
Unite poi i pezzi di pesce e fate cuocere per circa 10 minuti.
Scolate le verdure e il pesce.
Mettete il sugo di cottura nella casseruola e fatevi cuocere il riso, aggiungendo brodo quando occorre.
Quando il riso sarà cotto disponetelo sul piatto di servizio, deponetevi il pesce e tutt’intorno le verdure.
