Ricetta dentice in verde
Ricetta Dentice in verde
Dentice in verde

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1 Dentice Di 2000 G
  • 4 Uova
  • 4 Limoni
  • 2 Bicchieri di Olio Di Semi
  • 1 Mazzo di Prezzemolo
  • 1 Arancia
  • 1 Cipolla
  • 70 gr. di Mandorle Sbucciate
  • 1 Avocado Grande
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Separare la testa del pesce dopo averlo pulito perfettamente e irrorarla di succo di limone.
Metterla in frigorifero.
Collocare il pesce in una teglia abbastanza lunga e con i bordi alti.
Farlo cuocere coperto d’acqua con poco sale, pepe, cipolla, succo e 2 fette spesse di limone.
Quando il pesce è cotto e ancora sodo, sollevarlo con attenzione, farlo scolare, appoggiarlo sul piatto di portata e lasciarlo raffreddare.
Preparare la salsa nel seguente modo: frullare 2 tuorli d’uovo sodi, 2 tuorli crudi, succo di limone, sale, olio quanto basta per preparare una maionese.
Poi aggiungervi le mandorle, il prezzemolo pulito, l’avocado sbucciato, 1/2 cucchiaino circa di pepe bianco appena macinato.
Frullare fino a che si forma una crema verde omogenea da lasciare in frigorifero per 2 ore.
Prima di servire ricomporre il pesce unendo la testa posta in frigorifero, spalmarlo con la salsa e guarnirlo con il prezzemolo e fette d’arancia.

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