■ Ingredienti
- 800 gr. di Pesce (es. Palombo) In Fette Da 400 G
- 300 gr. di Pomodori Perini Maturi
- Prezzemolo
- 30 gr. di Burro
- 1 Carota
- 1 Sedano
- 1 Cipolla
- 1 Acciuga Salata
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tritare finissimi il sedano, la carota, la cipolla e tagliuzzare l’acciuga lavata e diliscata.
Tritare finissimo il prezzemolo, pelare i pomodori e togliere loro i semi.
Mettere le fette di pesce, dopo averle ben lavate e aver tolto la pellicina, in abbondante olio ben caldo e lasciare rosolare, rigirandole ora da una parte ora dall’altra.
Poi scolate quasi tutto l’olio che vi e` nella padella, unire al pesce l’acciuga, le verdure, i pomodori e il burro, salare, pepare, rimescolare e lasciare cuocere per circa 30 minuti.
Servire con l’intingolo che si sarà formato.
