■ Ingredienti
- 300 gr. di Filetti Di Merluzzo Fresco
- 200 gr. di Insalata Trevisana In Cespi Di 100 G
- 120 gr. di Pancetta Tesa A Fettine
- 120 gr. di Cipolla
- 120 gr. di Sedano Verde
- Prezzemolo
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Cucchiaio di Aceto Di Mele
- Sale
- Pepe Nero
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sul tagliere, sistemate le fettine di pancetta una accanto all’altra leggermente accavallate in modo da formare un rettangolo.
Sopra disponete i filetti di pesce, quindi arrotolate e fermate il rotolo con alcuni stecchini.
Mettetelo in una pirofila senza alcun condimento (basterà la pancetta per mantenerlo morbido) e passatelo nel forno già riscaldato a 200 gradi per 15 minuti circa.
Intanto riducete in dadolata fine il sedano e la cipolla e brasate il tutto, a fuoco moderato, in 2 cucchiai d’olio per alcuni minuti, poi sfumate con l’aceto di mele e insaporite con sale, pepe e un pizzico di prezzemolo tritato.
Lavate accuratamente i cespi di trevisana, sgocciolateli, quindi divideteli in 4 parti ciascuno.
Conditeli con 2 cucchiai di olio e una macinata di pepe, poi cuoceteli brevemente sulla griglia ben calda, girandoli da tutti i lati.
Quando tutti gli ingredienti saranno pronti, componete il piatto: tagliate a piccoli tranci il rotolo di pesce e mettetelo al centro.
completate con la trevisana e le verdure brasate.
