■ Ingredienti
- 8 Filetti Di Platessa
- 3 Scalogni (o 1 Cipolla)
- 1 Foglia di Alloro
- Prezzemolo Tritato
- 1 Bicchierino di Brandy
- Farina
- Burro
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Far scongelare il pesce.
Tritare gli scalogni finemente.
Infarinare il pesce e rosolarlo in poco burro e olio.
Salare e pepare, quindi togliere il pesce e tenerlo in caldo.
Versare nel tegame ancora un po’ d’olio, poco burro e farvi appassire gli scalogni con l’alloro, bagnarli con un bicchierino di brandy e far ridurre, salare e pepare.
Scartare l’alloro.
Versare il condimento sul pesce e cospargere con il prezzemolo.
