■ Ingredienti
- 1000 gr. di Sgombri
- Sale
- 1 Cucchiaino di Zucchero
- Cipolla Cruda In Fettine
- Pepe Bianco In Grani
- 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco
- 3 Foglie di Alloro
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire 1000 g di sgombri di media grandezza senza lavarli.
Coprirli con abbondante sale e 1 cucchiaino di zucchero.
Avvolgerli con carta di alluminio e farli riposare per 2 giorni in frigorifero.
Quindi lavarli, asciugarli, sfilettarli e disporli su un piatto con fettine di cipolla cruda e grani di pepe bianco.
Versarci sopra 1 bicchiere di aceto di vino bianco, bollito per pochi minuti con 3 foglie di alloro.
Far riposare 24 ore e servire con patate bollite.
