Ricetta Filetti di sogliola alla bottarga
Filetti di sogliola alla bottarga

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 12 Filetti Di Sogliola
  • 3 Tuorli D uovo
  • 1/2 Bicchiere di Panna
  • 1/2 Mestolo di Fumetto Di Pesce
  • 50 gr. di Muggine
  • 200 gr. di Burro
  • 1 Cucchiaino di Aceto Balsamico

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Dapprima grattugia la bottarga, poi metti in un pentolino il fumetto e l’aceto e fai ridurre.
Versa in un altro pentolino la panna e fai ridurre anche questa.
Unisci al fumetto i tuorli e sbatti energicamente con una forchetta, continuando la cottura a bagnomaria.
In un tegamino fai fondere il burro e poi versalo lentamente nel pentolino contenente gli altri ingredienti; aggiungi, alla fine, la panna.
Metti la salsa in una pirofila, disponi sopra i filetti di sogliola, spolverizza di bottarga e metti in forno a 180 gradi.
Fai cuocere per 15 minuti circa, fino a quando la superficie sarà dorata.
Sforna e servi subito.

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