■ Ingredienti
- 3 Trote
- 200 gr. di Pancarré
- 35 cl. di Olio D oliva Extra-vergine
- 10 cl. di Vino Bianco
- Timo
- Maggiorana
- Alloro
- Salvia
- Rosmarino
- Aglio
- Prezzemolo
- Farina Tipo 00
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Pulire, lavare, sfilettare e spinare le trote.
Salare e passare alla farina i filetti di trota ottenuti.
Fare dorare in ambedue i lati in una padella con dell’olio molto velocemente senza far cuocerli troppo.
Poggiare dentro una teglia unta e cospargere con una mollica di pane aromatica procedendo nel seguente modo: dentro una terrina, sbriciolare la mollica di pane, versare l’olio d’oliva, il vino bianco e tutte le erbe aromatiche sopra elencate in uguale proporzione senza esagerare per evitare che la mollica diventi troppo forte di gusto.
Passare a gratinare in forno e finire di cuocere.
Servire con un filo d’olio d’oliva extra vergine crudo accompagnando con delle patate possibilmente bollite.
