■ Ingredienti
- 4 Filetti Di Rombo
- 200 gr. di Funghi Champignon
- 3 Cucchiai di Panna
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 2 Coste di Sedano
- 1 Cipolla Bianca
- 1 Carota
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Mondate e tagliate a fettine molto sottili la cipolla, fate altrettanto con la carota e i funghi.
Mondate il sedano e tagliatelo a bastoncini.
Sistemate tutto in una capace casseruola, versatevi il vino e una tazza d’acqua, cuocete coperto per circa 15 minuti o sino all’evaporazione del liquido.
Adagiate nel recipiente i filetti di rombo, coprite e cuocete per 3-4 minuti o sino alla completa evaporazione del liquido.
Ritirate dal fuoco, trasferite con delicatezza il pesce sul piatto da portata e tenetelo al caldo.
Versate la panna sulle verdure, mescolate, insaporite con sale e pepe a fuoco moderato per alcuni minuti.
Cospargete la salsa di verdure sul rombo.
Servite caldo.
Vini di accompagnamento: Alto Adige Sylvaner DOC, Est! Est!! Est!!! Di Montefiascone DOC, Greco Di Tufo DOC.
