■ Ingredienti
- 500 g di farina
- 200 g di olive verdi e nere snocciolate
- 200 g di lievito di birra
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate
- 1 cucchiaino di sale
■ Preparazione
In una terrina sciogliete il lievito con 1 dl di acqua tiepida, aggiungete 5 cucchiai di farina, impastate e lasciate riposare sotto uno strofinaccio per 30 minuti circa a temperatura ambiente (24° C).
Trascorso il tempo indicato aggiungete la farina rimasta, il sale, 1 dl d’acqua, 3 cucchiai di olio e impastate bene aggiungendo un pò d’acqua se fosse necessario per ammorbidire la pasta e lasciate lievitare per 1 ora.
Infarinate il piano di lavoro e stendete la pasta formando 2 rettangoli spessi 1 cm.
Coprite ancora con un panno lasciando riposare per altri 30 minuti.
Preriscaldate il forno a 240° C.
Distribuite le olive solo su metà di ogni rettandolo stanziando il condimento dai bordi di circa 1,5 cm.
Cospargete con metà delle erbe aromatiche e versate un cucchiaio di olio.
Fate degli intagli nella metà della pasta priva di condimento e piegare questa parte coprendo quella con le olive e serrando i bordi.
Ponete le focacce su una placca da forno con carta da forno e spennelate di olio.
Guarnite con le rimanenti erbe aromatiche e infornate per 10 minuti circa; quindi abbassate la temperatura a 200° C e continuate a cuocere per altri 20 minuti.
In alternativa è possibile provare a sostituire le olive con acciughe sott’olio o con dadini di pancetta fatta dorare in padella.
Trascorso il tempo indicato aggiungete la farina rimasta, il sale, 1 dl d’acqua, 3 cucchiai di olio e impastate bene aggiungendo un pò d’acqua se fosse necessario per ammorbidire la pasta e lasciate lievitare per 1 ora.
Infarinate il piano di lavoro e stendete la pasta formando 2 rettangoli spessi 1 cm.
Coprite ancora con un panno lasciando riposare per altri 30 minuti.
Preriscaldate il forno a 240° C.
Distribuite le olive solo su metà di ogni rettandolo stanziando il condimento dai bordi di circa 1,5 cm.
Cospargete con metà delle erbe aromatiche e versate un cucchiaio di olio.
Fate degli intagli nella metà della pasta priva di condimento e piegare questa parte coprendo quella con le olive e serrando i bordi.
Ponete le focacce su una placca da forno con carta da forno e spennelate di olio.
Guarnite con le rimanenti erbe aromatiche e infornate per 10 minuti circa; quindi abbassate la temperatura a 200° C e continuate a cuocere per altri 20 minuti.
In alternativa è possibile provare a sostituire le olive con acciughe sott’olio o con dadini di pancetta fatta dorare in padella.
