■ Ingredienti
- 150 gr. di Burro
- 150 gr. di Zucchero
- 150 gr. di Farina
- 150 gr. di Mandorle
- 1 Pizzico di Sale
- 50 cl. di Latte
- 3 Tuorli D uovo
- 180 gr. di Zucchero
- 80 gr. di Farina
Per La Focaccia
Zucchero A Velo
Per La Crema
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
In una ciotola montate burro e zucchero in modo da ottenere un impasto spumoso e incorporatevi la farina setacciata con le mandorle ridotte in polvere e una piccola presa di sale.
Impastate con molta cura gli ingredienti in modo da ottenere una pasta morbida, liscia e compatta.
Mettetela quindi nel frigorifero a riposare avvolta nella pellicola per alcune ore.
Dividete la pasta in due parti e ricavate due dischi di mezzo centimetro di spessore.
Appoggiate i due dischi in due stampi a cerniera, infarinateli e cuoceteli a 180 gradi per 15 minuti.
Portate il latte in ebollizione.
Lavorate i tuorli con lo zucchero.
Incorporatevi poco alla volta la farina, poi versate, continuando a mescolare gradatamente, tutto il latte bollente.
Mettete ora la casseruola sul fuoco e fate bollire, mescolando, per circa 3 minuti.
Spegnete la fiamma e lasciatela infine raffreddare mischiando per evitare che si formi la pellicola.
Farcite le due focacce con la crema ottenuta sovrapponendole, poi mettete la preparazione in frigo per qualche ora a solidificare.
Prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo.
