■ Ingredienti
- 400 gr. di Triglie Di Scoglio Piccole
- 400 gr. di Sogliolette
- 1 Uovo
- Farina
- Olio D oliva
- 200 gr. di Pasta Di Pane
- Alcune Foglie di Basilico Fresco
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Anche questo è un piatto di facile esecuzione, di grande effetto e con una presentazione particolare.
Procuratevi dal pescivendolo delle grandi conchiglie, lavatele e tenetele pronte su un piatto di portata molto largo.
Pulite sogliolette e triglie, infarinatele e friggetele a fuoco vivace.
Lavate e asciugate i peoci, passateli nell’uovo, quindi nella farina e friggete anche loro.
Mettete i pesci ad asciugare su carta assorbente al caldo.
Stendete ora la pasta in una sfoglia non troppo sottile, e con uno stampino adatto tagliate tante stelle quante potete, friggetele nell’olio del pesce, bucherellandole e voltandole una sola volta.
Appena fritte infilate in ogni stella, al centro, uno stecchino che stia in piedi; sullo stecchino infilate uno o due peoci fritti e completate con una fogliolina di basilico.
Disponete le triglie e sogliole dentro alle valve delle conchiglie sul piatto di portata e decorate con le restanti stelle marine.
