■ Ingredienti
- 300 gr. di Moscardini Puliti
- Aceto Di Vino
- 1 Cipolla
- Prezzemolo
- 1 Spicchio di Aglio
- 50 gr. di Olive Nere
- 4 Cespi di Radicchio Rosso
- 2 Limoni
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sbucciare la cipolla e immergerla in una pentola con abbondante acqua e 2 cucchiai d’aceto.
Quando bollirà, salarla e buttarvi i moscardini, cuocerli per 20 minuti e scolarli, lasciandoli raffreddare.
Intanto, sbucciare l’aglio e tritarlo con il prezzemolo lavato.
Mettere il trito in 1 ciotola, unire il succo dei limoni, olio, sale e pepe.
Mondare l’insalata, tagliarla, metterla in 1 terrina, unire i moscardini, le olive e condire con la salsa al prezzemolo.
