■ Ingredienti
- 2 Sogliole
- 150 gr. di Filetto Di Trota Salmonata
- Sale
- Pepe
- 50 gr. di Julienne Di Carota
- 120 gr. di Funghi Coltivati
- 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco
- 1 Cucchiaino di Succo Di Limone
- 1/2 Cucchiaino di Senape Piccante
- Sale
- Pepe
- 5 Cucchiai di Olio D oliva
80 gr. di Insalata Soncino
Per La Salsa
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sfilettate le sogliole e riducete a fettine il filetto di trota salmonata.
Cospargete la polpa dei pesci con sale e pepe e fatela cuocere a vapore per 4-5 minuti per parte, infine lasciatela raffreddare.
Scottate brevemente la julienne di carota in acqua bollente.
Mondate i funghi, riduceteli a fettine e distribuite queste in quattro piatti individuali insieme alle carote e al soncino, lavato e fatto sgocciolare.
Suddividete nei piatti anche la polpa dei pesci.
Mescolate in una ciotola l’aceto, il succo di limone, il sale necessario e una macinata di pepe, quindi unite l’olio, versate la salsetta ottenuta sull’insalata e servite.
