■ Ingredienti
- 1 Polipo Da 1000 G
- 4 Patate
- Rosmarino
- Vino Bianco Secco
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite il polipo, eliminate gli occhi, il becco e la vescichetta.
Cuocetelo in acqua bollente leggermente salata, a recipiente coperto e a fuoco molto basso, per mezzora o fino a quando diventa tenero.
Lasciatelo raffreddare nella sua acqua poi spellatelo e tagliatelo a pezzetti.
Intanto lessate le patate, sbucciatele, tagliatele a cubetti, raccoglietele in uninsalatiera e spruzzatele con un po di vino bianco, perché non assorbano troppo olio.
Unite il polpo, regolate il sale e il pepe, cospargete con un po di rosmarino, condite con olio.
Servite.
Vini di accompagnamento: Friuli Grave Riesling Renano DOC, Marino “Superiore” DOC, castel Del Monte Bianco DOC.