■ Ingredienti
- 6 Polipi Piccoli
- 6 Zucchine
- 6 Carote Piccole
- 200 gr. di Fagiolini
- 200 gr. di Barbe Di Frate
- 2 Limoni (succo)
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Rovesciare la testa dei polipi, eliminare le interiora, poi eliminare gli occhi e il becco corneo alla radice dei tentacoli.
Lessarli in acqua fredda salata finché risulteranno ben teneri.
Lessare al dente le verdure, fermare la cottura in acqua e ghiaccio, scolarle e ridurle in pezzi.
Spellare i polipi ancora caldi e tagliarli in pezzi.
Condire i molluschi con olio, limone, pepe e sale.
