■ Ingredienti
- 4 Filetti di Trota Salmonata
- 4 Pomodori Maturi
- 2 Cucchiai di Aceto Di Vino
- 1 Cucchiaio di Scalogno Tritato
- 1 Spicchio di Aglio
- Olio D oliva
- Basilico
- Erba Cipollina
- Sale
- Pepe Bianco
1 Cetriolo
Per La Salsa
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Dividete ogni filetto di trota in due e lessateli in acqua salata per tre minuti.
Sgocciolateli e teneteli da parte.
Sbucciate, e tagliate a rondelle il cetriolo.
Affettate i pomodori.
In una ciotola mescolate l’olio con l’aceto, lo scalogno, lo spicchio d’aglio tritato, salate e pepate.
Emulsionate la salsa, versatene metà sul piatto da portata, tenete in frigo un’ora.
Quindi distribuite sul fondo i pomodori e il cetriolo; sopra mettete i filetti di trota, cospargete con un po’ di basilico e erba cipollina tritati; condite con la vinaigrette e servite.
