■ Ingredienti
- 400 gr. di Filetto Di Trota Salmonata
- 200 gr. di Insalata Lattuga Lollo
- 150 gr. di Patate
- 2 Arance
- 1 Cucchiaino di Pepe Rosa
- 30 gr. di Olio D oliva
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Spinate accuratamente il filetto di trota con una pinzetta, poi tagliatelo a fette di circa 3-4 millimetri di spessore, iniziando dalla parte della coda come si fa con il salmone affumicato.
Cuocete il pesce a vapore per circa 2 minuti.
Quindi sistemate le fette in un largo piatto, versatevi sopra il succo di un’arancia spremuto e filtrato e il pepe rosa sbriciolato.
Aggiungete la buccia della seconda arancia (solo la parte gialla) tagliata a julienne e l’olio.
Lasciate insaporire il tutto per 30 minuti.
Pelate le patate, tagliatele a cubetti e fatele cuocere in acqua fredda per 10 minuti dal momento dell’inizio dell’ebollizione.
Lavate l’insalata, asciugatela e suddividetela nei piatti, unite le patate tiepide e la trota, condite con la marinata e servite.
