■ Ingredienti
- 600 gr. di Filetti Di Pesce San Pietro
- 50 gr. di Pinoli
- 2 Acciughe
- 50 gr. di Formaggio Grattugiato
- 1 Spicchio di Aglio
- Timo
- Rosmarino
- 1 Ciuffetto di Prezzemolo
- 2 Cucchiai di Pangrattato
- 1 Limone
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In un tegame scaldate un cucchiaio d’olio e fatevi sciogliere le acciughe.
Cospargetele con due cucchiai di pangrattato, un ciuffetto di prezzemolo e uno spicchio d’aglio tritati, i pinoli, il formaggio grattugiato, sale e pepe.
Amalgamate il tutto aggiungendo, se necessario, un filo d’olio.
Salate e pepate i filetti di pesce, farciteli con il composto, arrotolateli su se stessi, fermateli con uno stecchino e disponeteli in una pirofila spennellata d’olio.
Aggiungete le erbe aromatiche tritate, spruzzate il succo del limone filtrato al colino e cuocete in forno a 180 gradi per circa un quarto d’ora.
Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Orvieto “Classico” DOC, castel Del Monte Chardonnay DOC.
