■ Ingredienti
- 1 Aragosta Di 1200 G
- 1/2 Tavoletta Da .5 L Di Gelatina Istantanea
- 60 gr. di Burro
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- 1 Costa di Sedano
- Pepe In Grani
- 1 Foglia di Alloro
- 3 Cucchiai di Aceto Di Vino
- 150 gr. di Carote
- 150 gr. di Fagiolini
- 1 Mazzetto di Erba Cipollina
Sale
Per Il Contorno
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparate il brodo con 5 litri d’acqua, la carota, il sedano, la cipolla, l’alloro, l’aceto e il pepe.
Cuocetevi l’aragosta per 30 minuti e intanto preparate la gelatina.
Estraete la polpa all’aragosta e tagliatela a medaglioni.
Pennellateli di gelatina e metteteli in frigo.
Cuocete al vapore le carote e i fagiolini, legateli a mazzetti con l’erba cipollina e irrorateli con il burro fuso.
Servite i medaglioni di aragosta con la verdura.
