Ricetta Orata alle olive
Orata alle olive

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1 Orata Da 1000 G
  • 2 Pomodori
  • 1 Peperone Giallo
  • 2 Scalogni
  • 80 gr. di Olive Verdi
  • 80 gr. di Olive Nere
  • 30 gr. di Burro
  • 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco
  • Timo
  • Cerfoglio
  • Olio D oliva
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Spellate i pomodori, eliminate i semi e tritateli.
Tagliate il peperone a listerelle.
Sbucciate gli scalogni e tritateli.
In un tegame scaldate il burro e due cucchiai d’olio, fatevi appassire gli scalogni, unite pomodori, peperone, erbe aromatiche, sale e pepe.
Cuocete a fuoco basso per alcuni minuti poi bagnate con due bicchieri di vino e unite le olive verdi e nere snocciolate.
Pulite l’orata, salatela e pepatela poco internamente.
Adagiatela in una pirofila, ricopritela con la salsa alle olive e cuocetela in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz’ora.
Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Marino “Superiore” DOC, castel Del Monte Pinot Nero (in bianco) DOC.

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