■ Ingredienti
- 1200 gr. di Orata
- 1 Cipolla
- 2 Carote
- 1 Cuore di Sedano
- 1 Bicchiere di Chablis
- 2 Fette di Prosciutto Crudo
- Rosmarino
- 12 Funghi Champignon
- 12 Pomodori Ciliegia
- Alloro
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire e lavare il pesce.
Salarlo e peparlo internamente.
Preparare un trito con cipolla, carote, sedano, prosciutto, alloro e rosmarino.
Farlo soffriggere in 2 cucchiai di olio.
Riempire il pesce con metà soffritto.
Mettere l’orata in una pirofila unta, coprirla con il resto del trito e bagnarla col vino.
Disporre i funghi a pezzi e i pomodori interi intorno al pesce e infornare a 180 gradi per 30-35 minuti.
Bagnare col fondo di cottura.
