■ Ingredienti
- 1 Orata Di 1200 G Pulita E Squamata
- 300 gr. di Funghi Freschi Misti
- 2 Cipolle
- 4 Patate
- 2 Cucchiaini di Timo Secco
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 2 Cucchiai di Prezzemolo
- 30 gr. di Burro
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sbucciate una cipolla, tritatela e fatela soffriggere in una casseruola con il burro e una cucchiaiata d’acqua per cinque minuti.
Unite i funghi puliti e tritati fini, coprite e cuocete a fiamma bassa per 15 minuti; salate e pepate, unite il prezzemolo e fate evaporare il liquido rimasto.
Scaldate il forno a 180 gradi.
Pelate le patate, tagliate fette sottile e mettetele a bagno in acqua fredda; sbucciate la cipolla rimasta e riducetela ad anelli molto fini.
Ungete una pirofila, che possa contenere l’orata, con un cucchiaio d’olio e stendetevi sul fondo le patate scolate, asciugate e mescolate con la cipolla e una presa di sale.
Salate il pesce internamente ed esternamente, farcitelo con il composto di funghi e disponetelo sulle patate; irroratelo con il vino bianco e sei cucchiai coprite con un foglio d’alluminio e cuocete in forno per 20 minuti.
Togliete la copertura e continuate per altri 15 minuti.
