Ricetta orata in crosta
Ricetta Orata in crosta
Orata in crosta

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    6 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1200 gr. di Orata
  • 400 gr. di Gamberetti
  • 4 Pomodori Maturi
  • 40 gr. di Burro
  • 3 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
  • 1 Manciata di Pangrattato
  • 500 gr. di Pasta Sfoglia
  • 4 Foglie di Alloro
  • 120 gr. di Vino Bianco Secco
  • 1 Uovo
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Aprite ventralmente l’orata, squamatela, evisceratela, pulitela e spinatela accuratamente.
In una terrina preparate una farcia mescolando il pangrattato con i gamberetti sgusciati, i pomodori tagliati a dadini (dopo aver tolto la pelle e i semi) e qualche fiocchetto di burro.
Salate e pepate.
Farcite il pesce, richiudetelo cucendolo con ago e filo bianco e disponetelo in una teglia unta d’olio, su foglie di alloro.
Infornate a 180 gradi per 30 minuti.
Bagnate con il vino bianco, completate la cottura per altri 5 minuti e lasciate raffreddare.
Stendete la pasta sfoglia quanto basta per potervi avvolgere il pesce, adagiatevi sopra l’orata fredda, fate ridurre sul fuoco il fondo di cottura, versatelo sul pesce e avvolgete il tutto nella pasta.
Spennellate con l’uovo battuto e mettete in forno a 200 gradi per 10 minuti.
Servite a fette, possibilmente con salsa olandese allungata con fumet di pesce e Cognac.

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