■ Ingredienti
- 4 Pagelli
- 1 Bicchiere di Vino Vernaccia
- Rosmarino
- 8 Foglie di Salvia
- 3 Cucchiai di Capperi
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
- Farina
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire e squamare i pagelli, lavarli e asciugarli.
Tritare salvia e rosmarino con sale e pepe e riempire i pesci con questo trito.
Infarinarli e rosolarli in padella con olio ben caldo.
Spruzzarli con metà dose di vino e aggiungere i capperi.
Portare il pesce a cottura a fuoco basso bagnando con il vino rimasto.
Il pesce è pronto dopo circa 20-25 minuti, quando il vino sarà evaporato.
