■ Ingredienti
- 1500 gr. di Pagelli
- 2 Peperoni
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Mazzetto Aromatico (alloro, Basilico, Rosmarino E Salvia)
- 1 Limone
- Prezzemolo
- 1 Bicchiere di Vino Bianco
- Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Peperoncino
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate le verdure: tagliate a fettine i peperoni dopo averli scottati sul fuoco per privarli della pellicina, affettate le cipolle e l¹aglio, tritate il prezzemolo.
Mischiate le verdure condendole con olio, sale e un pizzico di peperoncino e lasciatele riposare per 30 minuti.
Pulite, lavate, asciugate il pesce, quindi strofinatene l¹interno con sale, peperoncino e un trito del mazzetto aromatico.
Distribuite un filo di olio sul fondo di una pirofila e versate meta¹ delle verdure condite e alcune fettine di limone.
Adagiatevi sopra il pesce, ricoprendolo con il resto delle verdure e ancora qualche fettina di limone; condite con un filo di olio, sale e bagnate con il vino.
Fate cuocere in forno caldo (180 gradi) per circa 40 minuti.
Ogni tanto rigirate delicatamente il pesce, bagnatelo con il sugo di cottura e rimescolate le verdure.
