■ Ingredienti
- 1000 gr. di Pagello Rosa
- 1 Limone
- 3 Spicchi di Aglio
- 1 Mazzetto di Prezzemolo
- 2 Cucchiai di Pangrattato
- 8 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Squamate il pesce, pulitelo internamente, lavatelo bene e asciugatelo.
Praticate sulla superficie del pagello, da una parte sola, dei tagli paralleli tra di loro e trasversali quindi salatelo e pepatelo internamente poi appoggiatelo su una teglia ben unta con 2 cucchiai di olio.
Tritate l’aglio con il prezzemolo; amalgamate al trito il pangrattato, pepe e 2 cucchiai di olio.
Cospargete il pesce, da entrambe le parti, con il composto preparato.
Lavate bene il limone poi tagliatelo dapprima a metà per il lungo poi a fettine.
Sistemate le fettine più lunghe nelle ferite praticate sul pesce e le altre intorno.
Irrorate con il resto dell’olio e cuocete il pesce in forno a 200 gradi per circa 25 minuti.
