■ Ingredienti
- 300 gr. di Filetti Di Sogliola
- 200 gr. di Salmone Affumicato A Fettine
- 300 gr. di Panna
- 60 gr. di Pistacchi Sbucciati E Pelati
- 2 Albumi D uovo
- 1 Ciuffo di Crescione
- 1 Pizzico di Paprica
- Pancarré
- Olio D oliva
- Sale
- Burro Per Lo Stampo
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tritate i filetti di sogliola.
Incorporatevi poco per volta gli albumi.
Salate, insaporite con un pizzico di paprica.
Riempite una ciotola grande di ghiaccio e appoggiatevi sopra la terrina con il composto.
Lavoratelo con un frullino elettrico aggiungendo a filo la panna, quindi unite i pistacchi e il crescione tritati.
Imburrate uno stampo e foderatelo con il salmone lasciandolo debordare.
Versate il composto, livellatelo e ripiegate sopra il salmone.
Cuocete a bagnomaria per 1/2 ora in forno a 190 gradi.
Sformate e servite con pancarré caldo.
