Ricetta pate di sogliola al salmone
Ricetta Paté di sogliola al salmone
Paté di sogliola al salmone

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 300 gr. di Filetti Di Sogliola
  • 200 gr. di Salmone Affumicato A Fettine
  • 300 gr. di Panna
  • 60 gr. di Pistacchi Sbucciati E Pelati
  • 2 Albumi D uovo
  • 1 Ciuffo di Crescione
  • 1 Pizzico di Paprica
  • Pancarré
  • Olio D oliva
  • Sale
  • Burro Per Lo Stampo

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tritate i filetti di sogliola.
Incorporatevi poco per volta gli albumi.
Salate, insaporite con un pizzico di paprica.
Riempite una ciotola grande di ghiaccio e appoggiatevi sopra la terrina con il composto.
Lavoratelo con un frullino elettrico aggiungendo a filo la panna, quindi unite i pistacchi e il crescione tritati.
Imburrate uno stampo e foderatelo con il salmone lasciandolo debordare.
Versate il composto, livellatelo e ripiegate sopra il salmone.
Cuocete a bagnomaria per 1/2 ora in forno a 190 gradi.
Sformate e servite con pancarré caldo.

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