■ Ingredienti
- 1300 gr. di Filetti Di Cernia
- 1/3 Tazza di Vino Rosso Secco
- 6 Peperoncini Verdi
- 1/2 Tazza di Cipolla Tritata
- 1 Spicchio di Aglio Tritato
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 3 Pomodori Spellati E Tritati
- 1/3 Tazza di Acqua
- 1/4 Tazza di Prezzemolo Tritato
- 1 Cucchiaino di Zucchero
- 1/2 Cucchiaino di Sale
- 1/2 Cucchiaino di Origano Secco Pestato
- 1/4 Cucchiaino di Cumino Macinato
- Sale
- Pepe
- 1/2 Tazza di Olive
- 1 Cucchiaio di Capperi
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire i peperoncini eliminando il picciolo e i semi.
Metterli a bagno in acqua calda per un’ora, asciugarli, mischiarli al vino e frullare.
In una pentola di medie dimensioni, soffriggere l’aglio e la cipolla fino a che diventino teneri ma non dorati.
Aggiungere il vino con il peperoncino, i pomodori, l’acqua, il prezzemolo, lo zucchero, il sale, l’origano e il cumino.
Portare ad ebollizione, abbassare il fuoco, coprire e lasciar cuocere lentamente per 5 minuti.
Poi unire le olive e i capperi.
Salare e pepare i filetti di pesce, metterlo in una teglia, cospargerlo di salsa e infornare a 180 gradi per 45-60 minuti.
Rimuoverlo con delicatezza e servirlo su un piatto di portata insieme alla salsa.
