■ Ingredienti
- 1000 gr. di Orata (o Branzino)
- 1 Cipolla
- 1 Mazzetto di Finocchio Selvatico
- 3000 gr. di Sale Grosso Integrale
- Olio D oliva
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite il pesce e riempitelo con un trito di cipolla e finocchio selvatico e 3 cucchiai di olio d’oliva.
Versate in una teglia 1000 g di sale, adagiatevi il pesce e coprite con il sale rimasto.
Mettete in forno a 180 gradi per 50 minuti: il sale deve formare una crosta dura che romperete a cottura ultimata.
Estraete delicatamente il pesce, conditelo con olio e servitelo.
