■ Ingredienti
- 600 gr. di Filetti Di Pesce Persico
- 60 gr. di Burro
- 8 Foglie di Salvia
- Farina
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate in acqua fredda e asciugate bene i filetti di persico.
Infarinateli leggermente e scuotete l’eccedenza di farina.
In un tegame lasciate sciogliere il burro insieme alle foglie di salvia e quando è spumeggiante adagiatevi i filetti di pesce e fateli dorare a fuoco moderato.
Girate, salate e pepate i vari pezzi che non devono cuocere per più di 7-8 minuti.
Serviteli.
Vini di accompagnamento: Valle D’Aosta Blanc De Morgex DOC, Bianco Vergine Valdichiana DOC, Gioia Del Colle Bianco DOC.
