■ Ingredienti
- 600 gr. di Filetti Di Pesce Persico
- 3 Acciughe
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- Limone
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Ciuffetto di Prezzemolo
- Farina
- Pepe Di Caienna
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate, asciugate e infarinate leggermente i filetti.
Scaldate in un tegame due cucchiai d’olio e fatevi dorare il pesce da entrambi i lati.
Dissalate, diliscate e tritate le acciughe insieme a uno spicchio d’aglio e a un ciuffetto di prezzemolo.
Unite un po’ di succo di limone filtrato al colino, il pepe di Caienna, un cucchiaio d’olio e mezzo bicchiere di vino bianco.
Amalgamate gli ingredienti e versate il tutto sui filetti di pesce.
Salate, pepate, cuocete per 15 minuti circa a fuoco basso.
Vini di accompagnamento: Cortese Dell’Alto Monferrato DOC, Bianchello Del Metauro DOC, Taburno Falanghina DOC.
