Ricetta pesce spada affumicato in fantasia
Ricetta Pesce spada affumicato in fantasia
Pesce spada affumicato in fantasia

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    6 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 12 Fettine di Pesce Spada Affumicato
  • 2 Cespi di Insalata Trevigiana

  • 150 gr. di Sedano

    Per La Salsa
  • 200 gr. di Finocchio Lessato
  • 150 gr. di Mascarpone
  • 60 gr. di Olio D oliva
  • 1 Tuorlo D uovo
  • 1 Cucchiaino di Aceto Balsamico
  • 1 Spruzzo di Aceto Di Vino Bianco
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Riunite in un frullatore il finocchio tagliato a pezzetti, il mascarpone, l’olio, il tuorlo e frullate fino a quando avrete ottenuto una crema liscia e compatta.
Aggiungete un cucchiaio d’acqua tiepida, uno spruzzo d’aceto bianco, un cucchiaino d’aceto balsamico, sale e pepe.
Frullate ancora fino a quando la salsa avrà acquistato una consistenza più fluida.
Mondate l’insalata, lavatela, sgocciolatela e disponete le foglie a corona su un piatto da portata.
Al centro mettete le fettine di pesce e intorno il sedano tagliato a julienne.
Versate un po’ della salsa all’aceto e servite la rimanente in salsiera.
Vini di accompagnamento: Collio Müller-Thurgau DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, castel Del Monte Bianco Da Pinot Nero DOC.

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