■ Ingredienti
- 4 Fette di Pesce Spada
- 600 gr. di Pomodori Maturi
- 1 Cucchiaio di Capperi
- 100 gr. di Olive Verdi
- 1 Cipolla
- Basilico
- Farina
- 1/2 Bicchiere di Olio D oliva
- Sedano
- Sale
- Pepe
- 1 Spicchio di Aglio
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Privare i pomodori della buccia, dei semi e spezzettarli.
Infarinare le fette di pesce e farle saltare in 1/2 bicchiere d’olio, scolarle e tenerle da parte.
Nello stesso olio far appassire la cipolla con l’aglio e il sedano tritati, unire capperi lavati, olive snocciolate e pomodori.
Coprire e cuocere per 10 minuti.
Sistemare il pesce in 1 pirofila, cospargerlo con il sugo, coprire a filo con acqua, basilico, salare, pepare e terminare la cottura in forno.
