■ Ingredienti
- 600 gr. di Pesce Spada (tranci Da 150 G Ognuno)
- 400 gr. di Pomodori Maturi
- 1 Cucchiaio di Olive Verdi Snocciolate
- 30 gr. di Uva Passa
- 1 Cucchiaio di Capperi
- 30 gr. di Pinoli
- 1 Gambo di Sedano
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio di Aglio
- 6 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 2 Cucchiai di Farina
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettete a bagno l’uvetta in poca acqua tiepida.
Infarinate leggermente le fette di pesce e rosolatele in una teglia con 4 cucchiaiate d’olio.
Sgocciolatele e disponetele in una pirofila, salatele e pepatele.
Fate appassire in 2 cucchiai di olio la cipolla tritata con uno spicchio d’aglio.
Unite i pinoli, il gambo di sedano tritato, l’uvetta strizzata, i capperi, le olive e i pomodori tagliati a filetti e privati dei semi.
Irrorate le fette di pesce con la salsa e ponete a cuocere in forno caldo (200 gradi) per circa 15 minuti.
Appena sfornato, spolverizzate con le foglie del sedano spezzettate, quindi servite.
Ottimo anche sostituendo al sedano del basilico; in questo caso non soffriggetelo ma cospargetene la pirofila prima della cottura e poi ancora prima di portarlo in tavola.
