■ Ingredienti
- 800 gr. di Tranci Di Pesce Spada
- 2 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 25 cl. di Vino Bianco
- 1 Manciata di Foglioline Di Maggiorana
- 6 Foglie di Salvia
- 5 Foglie di Basilico
- Prezzemolo
- Semi Di Coriandolo
- 1 Scalogno
- 1 Spicchio di Aglio
- Sale Marino Integrale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Imbiondire nell’olio aglio e scalogno con le erbe sminuzzate e il coriandolo; unire il pesce e far cuocere per 3 minuti per lato a fuoco vivace.
Sfumare col vino, salare e cuocere per altri 5-6 minuti girandolo.
Sistemare il pesce nei piatti caldi; addensare il fondo di cottura con un po’ di farina, versarlo sul pesce e servire.
