Ricetta Pesce spada in cartoccio
Pesce spada in cartoccio

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 4 Trance di Pesce Spada
  • 150 gr. di Gamberetti
  • 250 gr. di Cozze
  • 250 gr. di Vongole
  • 2 Pomodori
  • 1 Peperone Giallo
  • 1 Peperoncino
  • 1 Ciuffo di Prezzemolo
  • 1 Spicchio di Aglio
  • Alcune Foglie di Basilico
  • Olio D oliva
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate le cozze e le vongole.
Fatele aprire a fuoco vivace in un tegame con tre cucchiai d’olio e uno spicchio d’aglio.
Sgusciate i gamberetti, lavateli, asciugateli e insaporiteli in un tegame con due cucchiai d’olio per pochi minuti.
Nello stesso recipiente unitevi le cozze e le vongole non sgusciate, i pomodori tagliati grossolanamente, il peperone tagliato a falde, alcune foglie di basilico sminuzzate, il peperoncino e il liquido delle cozze filtrato.
Cuocete per 5 minuti.
Lavate le trance di pesce, asciugatele e cuocetele in un tegame con un po’ d’olio per 5 minuti da entrambi i lati.
Disponetele sulla carta d’alluminio, salate, pepate.
Sopra distribuite le cozze, le vongole e i gamberetti.
Cospargete con prezzemolo fresco tritato e irrorate con un filo d’olio.
Chiudete bene il cartoccio e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 10 minuti.
Adagiate il cartoccio sul piatto da portata, dischiudetelo appena e portatelo subito a tavola.
Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Verdicchio Dei castelli Di Jesi “Classico” DOC, Regaleali Bianco IGT Di Sicilia.

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