■ Ingredienti
- 4 Tranci di Pesce Spada
- 500 cl. di Vino Spumante Secco
- Farina
- Olio D oliva Extra-vergine
- Pepe
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In una padella antiaderente, lasciate riscaldare l’olio d’oliva extra-vergine e quando sarà ben caldo, aggiungete i tranci di pesce che avrete precedentemente infarinato da entrambi i lati.
Lasciateli dorare per pochi minuti a fiamma bassa, girandoli con una forchetta, salateli e pepateli.
Dopodichè, irrorateli con lo spumante secco a fiamma alta, fino a quando l’alcool non sarà evaporato.
Togliete le fette dalla padella e disponetele su un piatto piano da portata.
Cospargete il tutto con il sughetto denso e servite subito.
