■ Ingredienti
- 150 gr. di Olive Nere Di Gaeta
- 4 Cespi di Insalata Scarola
- 1 Cucchiaio di Uvetta Sultanina
- 1 Cucchiaio di Pinoli
- 1 Cucchiaio di Capperi
- 5 Acciughe Sotto Sale
- Olio D oliva
- 1 Cucchiaio di Olio D oliva
400 gr. di Pasta Da Pane
Per La Guarnizione
Sale
Per La Piastra
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fate ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida per quindici minuti.
Mondate la scarola, lavatela.
Lavate e diliscate le acciughe.
Snocciolate le olive.
Lavate i capperi.
Lessate la scarola per pochi minuti in acqua salata, scolatela e strizzatela.
Scaldate un cucchiaio di olio in una padella, aggiungete le olive, i capperi e le acciughe e rosolateli.
Quando le acciughe sono spappolate, aggiungete la scarola, mescolate, lasciate cuocere a fuoco dolce per dieci minuti.
Ungete una piastra o una teglia dai bordi bassi di 25 cm di diametro, sistematevi la pasta e schiacciatela con le mani.
Spennellate la superficie della pasta con un po’ di olio.
Scolate e asciugate l’uvetta.
Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6).
Coprite la superficie della pizza con la scarola, cospargete con i pinoli e l’uvetta, irrorate con poco olio e lasciate riposare in un luogo caldo per quindici minuti.
Trascorso questo tempo infornate la pizza e lasciatela cuocere quindici o venti minuti.
Servite immediatamente.
In Campania questa pizza costituiva uno dei piatti tradizionali del giorno della vigilia di Natale.
