■ Ingredienti
- 450 gr. di Farina Di Frumento Integrale O Semintegrale Tipo 2
- 10 gr. di Lievito Secco In Granuli
- 8 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Melanzana
- 2 Zucchine
- 1 Peperone Giallo
- Sale
- 800 gr. di Polpa Di Pomodoro
Sale
Per Condire
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparate anzitutto la pasta per la pizza e lasciatela lievitare.
Nel frattempo spuntate, lavate e asciugate la melanzana, lavate e spuntate le zucchine, lavate il peperone, asciugatelo e privatelo dei semi.
Tagliate la melanzana a fette sottili nel senso della lunghezza, cospargetele di sale e mettetele a perdere l’acqua su un piano inclinato.
Tagliate a fette sottili nel senso della lunghezza le zucchine, dividetele a listarelle il peperone.
Poi asciugate le melanzane e cuocetele alla griglia o su una piastra di ghisa sino a quando siano morbide, e fate lo stesso con le altre verdure.
Trascorso il tempo di lievitazione necessario, dividete la pasta per la pizza in quattro parti; con le mani allargate sulla placca del forno ogni parte in un disco sottile del diametro di circa 20 cm e coprite ognuna con la polpa di pomodoro schiacciata.
Salate, condite e lasciate riposare una ventina di minuti dopo aver leggermente bucherellato la pasta con una forchetta, in modo che possa ulteriormente lievitare.
Trascorso il tempo previsto, mettete i dischi in forno ben caldo per 20 minuti circa, poi sfornate e suddividete sul pomodoro le fettine di verdure grigliate, irrorate con un poco d’olio, salate e rimettete in forno per altri 10 minuti circa prima di portare in tavola.
