■ Ingredienti
- 600 gr. di Polipo
- 125 gr. di Aceto Di Vino
- Sale
- 4 Spicchi di Aglio
- Prezzemolo
- 4 Rametti di Menta Fresca
- 2 Cucchiai di Succo Di Limone
- Pepe
- 6 Cucchiai di Olio D oliva
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate bene il polipo, poi cuocetelo in 200 cl d’acqua insieme con l’aceto e il sale.
Coprite a metà e fate cuocere a fiamma moderata per circa un’ora.
Per essere certi che il polipo sia cotto infilzatelo con una forchetta.
Se la forchetta entra facilmente il polipo è cotto.
Scolatelo e tenetelo un attimo sotto l’acqua fredda sfregando via la pelle viola.
Lavate e tritate il prezzemolo e la menta.
Tagliate il polipo a pezzetti e conditelo con prezzemolo, menta, succo di limone, olio, aglio, sale e pepe.
Mescolate bene e fate marinare per circa 4 ore in un luogo fresco.
Prima di servire rimescolate e aggiungete ancora un poco di succo di limone.
Servite l’insalata con fette di pane arrostito.
