■ Ingredienti
- 800 gr. di Polipi Piccoli Già Puliti
- 300 gr. di Fagioli Cannellini Secchi
- 8 Pomodori Maturi
- 4 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Spicchio di Aglio
- 1/2 Cipolla
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
- 1/2 Bicchiere di Brodo Vegetale
- Peperoncino
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettete in ammollo i fagioli per 8 ore in una terrina con acqua fredda, dopo di che scolateli e fateli cuocere in una pentola con acqua salata, coperti e a fuoco basso, per 50 minuti.
Sbucciate l’aglio e la cipolla; schiacciate il primo e tritate la seconda, quindi fateli soffriggere in una casseruola con l’olio; poi aggiungete i pomodori, pelati, privati dei semi e spezzettati, salate e fate insaporire.
Tagliate i polipi a pezzetti e metteteli nella casseruola; unite i fagioli scolati, mescolate, aggiungete un pezzetto di peperoncino rosso e fate cuocere per almeno 40 minuti, versando di tanto in tanto un po’ di vino e un cucchiaio di brodo.
Servite ben caldo in tavola.
