■ Ingredienti
- 1 Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Di 2000 G
- 12 Stimmi di Zafferano
- 1 Scalogno
- 15 gr. di Formaggio Grana Grattugiato
- 3 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettere lo zafferano in una tazzina di acqua tiepida per 20 minuti.
Pulire il pesce e metterlo in una larga padella con l’olio, lo scalogno tritato, il sale e 2 tazzine d’acqua.
Cuocere a fuoco lento per 15 minuti ed unire l’acqua con lo zafferano; far cuocere ancora 5 minuti a fuoco più vivace.
Ultimata la cottura cospargere il pesce con il grana grattugiato.
