■ Ingredienti
- 1000 gr. di Razza
- 800 gr. di Pomodori Pelati
- 1 Cipolla
- Capperi
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 1 Spicchio di Aglio
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliate la razza a pezzi piuttosto grandi, lavateli e asciugateli.
In un tegame scaldate quattro cucchiai d’olio e insaporitevi una cipolla, uno spicchio d’aglio e un ciuffo di prezzemolo tritati.
Quando il composto ha preso colore aggiungete i pomodori pelati spezzettati, i capperi, regolate sale e pepe.
Cuocete la salsa per 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
Adagiate nel recipiente la razza e bagnate, se occorre, con alcuni cucchiai d’acqua tiepida.
Cuocete per circa mezz’ora.
Vini di accompagnamento: Cinque Terre DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.
