Ricetta razza al burro
Ricetta Razza al burro
Razza al burro

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1000 gr. di Razza
  • 75 gr. di Burro
  • Scalogno
  • Limone
  • Timo
  • Alloro
  • Sale
  • Pepe
  • Aceto Di Vino

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fate un brodo con il timo, l’alloro, lo scalogno, il sale e il pepe.
Metteteci a sbollentare la razza aggiungendo mezzo bicchiere d’aceto; lasciate cuocere per 12 minuti.
Dopodichè sgocciolatela, togliete la pelle nera e tenetela al caldo.
Intanto mettete il burro in un tegame e cuocetelo in modo da ottenere un colore marrone scuro.
Aggiungete il pepe, qualche goccia di aceto e lasciate bollire per qualche secondo.
Versate questa salsa sul pesce e spolverate con del prezzemolo tritato e servite con delle fettine di limone.

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