Ricetta Russuliddu a la paolina
Russuliddu a la paolina

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1000 gr. di Russuliddu (triglie)
  • Alcune Foglie di Alloro
  • Aceto Di Vino Bianco
  • Olio D oliva
  • Sale
  • Pepe (o Peperoncino)

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Cioè: neonata di triglie soffritta.
Il neonato di triglie e ’sparacanaci’ assume un colore che dal grigio argento tende ad un tenue rosso corallo: va soffritto alla paolina, cioè con pochissimo olio, sale, pepe (o pezzetti di peperoncino) e foglie di alloro.
Rigirando nella padella con la paletta, va sfumato con una bella spruzzata di aceto di vino bianco.
E’ buonissimo anche freddo.

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