■ Ingredienti
- 1000 gr. di Russuliddu (triglie)
- Alcune Foglie di Alloro
- Aceto Di Vino Bianco
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe (o Peperoncino)
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Cioè: neonata di triglie soffritta.
Il neonato di triglie e ’sparacanaci’ assume un colore che dal grigio argento tende ad un tenue rosso corallo: va soffritto alla paolina, cioè con pochissimo olio, sale, pepe (o pezzetti di peperoncino) e foglie di alloro.
Rigirando nella padella con la paletta, va sfumato con una bella spruzzata di aceto di vino bianco.
E’ buonissimo anche freddo.
