■ Ingredienti
- 150 gr di salmone affumicato
- 3 uova sode
- 50gr di spinaci freschi
- Mezzo scalogno
- 2 cucchiai di maionese
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Basilico e limone q.b. per guarnire sale q.b
- pepe macinato fresco q.b.
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 2 persone.
Preparare le uova sode (tenerle col guscio in acqua bollente per 8 minuti) e sbucciarle.
Tritare prima il bianco dell’uovo e poi la parte gialla.
Sbucciare e tritare finemente lo scalogno.
Mescolare il tuorlo con lo scalogno e la maionese, aggiungere il bianco dell’uovo.
Insaporire con sale, pepe e succo di limone e mescolare ben bene.
Lavare e mondare gli spinaci ed asciugarli in una centrifuga da insalata.
Impiattere come segue: spinaci, insalata d’uovo e fettine di salmone sul piatto; guarnire con il basilico e spicchi di limone.
Perfetti se accompagnati con del pane bianco.
