■ Ingredienti
- 1 Fetta di Salmone
- Sale
- Farina
- Burro
- 1/2 Arancia
- 2 Grani di Pepe Verde In Salamoia
- 1 Pizzico di Maggiorana
- Poca di Menta (facoltativo)
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 1 persona.
Prendere una bella fetta di salmone, salarla ed infarinarla per bene.
Far fondere del burro in una padella e poi farci rosolare il salmone.
A parte spremere una mezzo arancia, in cui mettere un paio di grani di pepe verde in salamoia schiacciati ed un generoso pizzico di maggiorana; ci dovrebbe stare bene anche un po di menta, ma proprio poca.
Quando il salmone è a metà cottura abbondante, versarvi sopra lintruglio di arancia ed aromi, con un pizzico di farina e lasciar restringere.
Allultimo, aggiungere ancora un tocchetto di burro, lasciar fondere e mescolare un po per amalgamare il sughetto.
Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare quel poco che basta perché lintingolo si rapprenda ed infine gustare.