■ Ingredienti
- 1600 gr. di Salmone Fresco (tranci Da 200 G L uno)
- 2 Scalogni
- 10 cl. di Vino Bianco Secco
- 200 gr. di Maionese
- 50 gr. di Panna
- 1 Manciata di Spinaci
- 4 Ciuffetti di Prezzemolo
- 10 Steli di Erba Cipollina
- Sale
- Pepe In Grani
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Allineate i tranci di salmone in una casseruola larga e bassa.
Unite gli scalogni a spicchi, il vino, poco sale e qualche grano di pepe.
Coprite e cuocete a fiamma molto bassa per 15 minuti circa.
Nel frattempo mondate, lessate e strizzate gli spinaci quindi frullateli con il prezzemolo, l’erba cipollina tagliuzzata e la panna.
Estraete i tranci di salmone e teneteli al caldo nel forno a 180 gradi.
Diluite il composto di spinaci con qualche cucchiaiata di liquido di cottura del pesce, filtrato, e regolate di sale e pepe.
Mescolate la maionese con il composto di spinaci, aggiungendo se necessario ancora qualche cucchiaiata di liquido di cottura del pesce.
Sistemate i tranci di salmone sul piatto e versatevi sopra un po’ di salsa, servendo la rimanente a parte.
Accompagnate con zucchine lessate.
